Metode de gătit sănătos:
cum prepari alimentele astfel încât să profiți din plin de nutrienții și vitaminele din ele

Gătitul la abur e o metodă foarte rapidă și la îndemână. Aproape orice aliment poate fi gătit la abur, metoda fiind recomandată de nutriționiști mai ales dacă vrei să profiți din plin de toți nutrienții din alimente, fără să sacrifici gustul.

Dincolo de asta, e una dintre cel mai puțin agresive metode de gătit. Cartofii, morcovii, porumbul, carnea albă și peștele pot fi oricând gătite la abur, la fel și pastele de tip ravioli, tagliatelle, farfalle și așa mai departe.

Interesant de știut: Nutrienții solubili, precum vitamina B sau vitamina C, nu se evaporă odată cu aburul rezultat, așa că felul de mâncare gătit astfel își va păstra aproape 60% din valoarea nutrițională.

Sugestie: Pentru a obține textura perfectă și un gust mai plăcut, adaugă condimente, puțin unt sau ulei de măsline în apa de fierbere.

Acesta este unul dintre trendurile momentului în materie de metode de gătit. Ce înseamnă, de fapt, „raw”? Că vei consuma toate alimentele crude, pentru a te asigura că organismul tău profită de toate vitaminele și de toți nutrienții din ele.

Cu toate astea, e bine de știut că unii nutriționiști nu sunt pe deplin de acord cu această metodă de gătit. Ei susțin că unele alimente trebuie neapărat gătite pentru a fi mai sănătoase și dau exemplu roșiile (care prin gătit eliberează licopen) și morcovii, cartofii, spanacul sau ardeiul (care prin gătit eliberează antioxidanți).

Această metodă de gătit e considerată una dintre cele mai sănătoase și gustoase, însă numai dacă achiziționezi un grătar electric sau unul cu apă. Motivul? Există medici care spun că porțiunile arse de pe carnea gătită la grătarul clasic pot crește riscul apariției unor forme de cancer.

Pe lângă carne, mai poți găti astfel și vinetele, ardeii, dovleceii, ceapa, ciupercile și așa mai departe. Aproape toate legumele pot fi pregătite pe grătar, iar gustul e savuros.

Sugestie: Cartofii vor fi mult mai gustoși dacă înainte să îi pui pe grătar îi fierbi puțin.

Sotarea este o metodă de gătit care implică folosirea uleiului, a untului sau a altor grăsimi și este ideală pentru a prepara ciuperci, carne, orez, ardei gras, morcovi sau quinoa. În cazul cărnii și al legumelor ar fi bine să încerci să le tai în bucăți cât mai mici, pentru a grăbi procesul de gătire. Ideea de bază după care trebuie să te ghidezi e următoarea: trebuie să încerci să rumenești alimentele rapid, pentru că doar așa ele își vor putea păstra o mare parte din nutrienți și vitamine.

Sugestie: Pentru sotare poți folosi tigăi adânci sau rotunjite, de tip wok, care vor da o aromă mai intensă preparatelor. Cele mai potrivite alimente pentru gătit în wok sunt carnea de pui, peștele și tăițeii. Dacă vrei să dai mai multă savoare alimentelor gătite astfel, evită să folosești uleiul de măsline și alege mai degrabă uleiul de arahide.

Gătitul la cuptor are marele avantaj că nu necesită cantități mari de grăsime. În plus, căldura din cuptor elimină surplusul de grăsime din anumite tipuri de carne. Poți găti astfel carnea, dar și tot felul de legume, pe care le poți asezona cu diverse condimente, ierburi aromate sau sosuri, pe care poți să înveți să le faci de aici.